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海湾扇贝的综合加工

养殖资讯 鸡苗养殖基地 3周前 (04-01) 4次浏览 0个评论

海洋扇贝目前主要是制成鲜冷贝柱出售,鲜冷贝柱的加工工艺是:

1、先将贝体用海水冲洗干净,用力翘开贝壳,洗净外套膜和内脏团,取出完整的贝柱,用洁净的海水将贝柱漂洗干净,漂洗时间不可过长,更不能用水浸泡。

2、洗净后的贝柱沥水10分钟,根据销售需要分选出不同规格等级的贝柱,每盘重量,根据用户要求,进行过秤,装入冷冻盘,速冻温度须达到-28℃以下,在速冷过程中进行二次浇水。

3、脱盘,当冻品中心温度低于-15℃后即可脱盘。

4、镀冰衣,在-10℃左右包装库内镀冰衣,使冻品表面光滑,透明,平整,防止干燥。

5、包装和冷藏,镀冰后按销售要求进行包装,包装后转入冷藏,冷藏温度须在-18℃以下。

原文:https://tst3.com/article-show-id-117111.html


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