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泥鳅怎么做才好吃?教你一种家常做法 外酥里嫩

养殖资讯 鸡苗养殖基地 3周前 (03-31) 3次浏览 0个评论

泥鳅是一种好吃的野味,最早的时候,人们都喜欢在河里抓泥鳅,然后让家人给炖了吃,吃起来特香特还吃。现在市场上也有许多卖泥鳅的,大家想吃了随时都可以买来吃。但是值得一提的是,泥鳅本身有一股很大的土腥味,如果做不好,汤就变味了,不好喝。那么泥鳅到底怎么做才好吃呢?需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

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首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体,这是它的保护液,也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥,但却是泥鳅营养的所在,所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了,不然泥鳅就没味道了。正确的做法是,泥鳅买回来之后,先泡到清水里,里面撒上1勺盐,让泥鳅慢慢吐出脏东西。每隔几个小时,都换一次水,直到水干净为止。一般换水两三次即可,泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来,这样泥鳅就可以安全吃了。

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开膛的泥鳅贴头绞一下不要绞段,取一干净的盆用料酒,海鲜酱油,鸡粉,葱,姜,蒜,腌制10分钟。取一干净的锅,小火把水分烤干倒人植物油,油温4成热时把鱼一条一条地下锅鱼定型。火大一点鱼金黄色时,把鱼取出,剩下的油把花椒,大料,桂皮,香叶,葱,姜,蒜,下锅。葱姜蒜一变色炸出香温把干料捞出备用。锅留底油把干辣椒段下锅小火一发黄就出锅。取一沙锅把鱼的内脏垫底,炸好的鱼一层一层的码放这锅里。倒入一罐啤酒,把炸好的辣椒段和油一起下锅,在放10掰大蒜大火烧开小火慢炖。汤汁快干时关火不要开盖闷一小会,这时鱼基本上是骨酥肉烂,撒上葱叶,把沙锅放在平盘上上桌。需要商用小吃技术文字+视频详细教程的,关注我们微信公众号“指间味集”即可免费获得。

小贴士:泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用。应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

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