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农产品冠上“国字号” 特色文化助力乡村振兴

养殖资讯 鸡苗养殖基地 2周前 (03-26) 2次浏览 0个评论

近日,中欧地理标志协定生效,南京盐水鸭与兴化香葱、邳州大蒜3个地标产品携手进入首批100个双方互认的地理标志保护名录,为这些地标产品走出国门、走进欧盟畅通了贸易平台。  

  农产品地理标志是重要的农业知识产权和农业文化遗产,也是传统农耕文明的重要体现。包括南京盐水鸭在内,南京雨花茶、固城湖螃蟹、白马黑莓、横溪西瓜等10件地理标志农产品,共同组成了南京“国字号”地标农产品的阵营。每一件地标农产品,都凝结着农业生产和百姓生活长期形成的地方优良物质文化财富,是产业兴旺乡村振兴的有力抓手。  

  地方农民智慧的结晶,获得官方认可 

  一方水土养一方人,农产品也是如此。脆嫩爽口、清香袭人,吃芦蒿,南京人爱选八卦洲的;色泽晶莹,米饭清香松软,土桥大米登上了中国“好米榜”;香气清雅,汤色嫩绿明亮,南京雨花茶每年供不应求……  

  “地理标志农产品是长期以来地方农民共同创造的智慧结晶,农业农村部对这种地方特色进行官方认可,是对优质、特色农产品进行保护。”江苏省绿色食品办公室工作人员曹爱兵告诉记者,南京地处南北气候交汇、温带和亚热带过渡的环境中,生物多样性较为丰富,特色资源较多,地理标志农产品的有序开发比较好。  

  近年来,南京市挖掘绿色增长空间,以绿色产业发展助力高质量发展,不断提高地理标志农产品供给总量。记者从市农业农村局获悉,目前全市拥有南京盐水鸭、南京雨花茶、固城湖螃蟹、白马黑莓、横溪西瓜、八卦洲芦蒿、富财圩螃蟹、土桥大米、龙池鲫鱼、永宁青虾10个地理标志农产品,覆盖面积达55.4万亩,授权使用标识企业248家,年产值达58.55亿元。  

  “农产品地理标志是区域公用品牌的重要载体,是地方特色农产品的名片,不指向具体某一个企业,而是为当地农民共同所有,对富裕一方百姓有特殊的意义。”曹爱兵说道。 

  南京的地理标志农产品有何“特殊”? 

  农产品地理标志恰如地方特色农产品的一道“国字号”荣誉,这一荣誉来得并不简单。市农业农村局农产品质量安全监管处副处长王雪锦介绍,能够进入这一队伍的农产品需要满足五个“特殊”:特殊的品种、特定的自然环境、特有的生产方式、独特的品质和特色的历史文化背景。  

  那么,南京获得地理标志的农产品都有什么样的特殊之处?说起来,每一样农产品背后都有一段故事。  

  盐水鸭:  

  清朝官礼贡鸭,如今年销量近1亿只  

  如果问“南京味道”是什么,多半南京人会递上一只鸭子。南京人的生活离不开鸭子,漫步街头,卖鸭的店铺和零售摊点随处可见;下班之余,带上一盒现剁的盐水鸭回家享用。“盐水鸭”堪称南京的“城市名片”,为南京赢得了“鸭都”美誉。  

  南京鸭业发展始于周,发展于唐宋,兴盛于明清,发扬于现代。宋代有“金陵鸭撰甲天下”之称;明朝有“古书院、琉璃塔,玄色缎子、咸水鸭”的传颂,到清代,盐水鸭成为官礼贡鸭,是江苏三宝之一。  

  南京的鸭子有何不同?水资源对水禽的生长有重要关系。南京南有固城湖、石臼湖,北有滁河,内有玄武湖,十里秦淮横穿全城,构成了南京独特的水系。清、凉、甜、绵的南京水质,在南京盐水鸭的制作过程中起到了无法替代的作用。  

  此外,南京盐水鸭的制作技艺则是关键的人为因素。“‘盐’是炒盐腌,这是盐水鸭增香的关键技术之一,将食用盐、花椒、八角在锅中炒翻至香味溢出,再腌制鸭胚;‘水’是卤水,卤水直接影响产品的品质。”南京优质安全农产品行业协会秘书长燕东峰说道。  

  目前,南京是全国最大的鸭产品集散地和加工消费地,年总销量近1亿只,总产值近百亿,奠定了南京鸭业在全国的龙头地位。  

  雨花茶:  

  “红色”的绿茶,象征万古长青的革命精神  

  外形紧细圆直,锋苗挺秀,形似松针——这是有着“‘红色’的绿茶”之称的雨花茶。南京人喝茶的历史可以追溯到公元4世纪的东晋时代,而雨花茶则是1959年才研制面市,它的出现与红色革命文化有关。  

  南京大学出版社出版的《金陵茶香》一书记载,1958年春,江苏省委为了创制一种产品纪念革命先烈,集中了全省十多名制茶高手到环境优美的中山陵园,组建茶叶制作技术专家小组。专家们想了各种方案:有的建议把茶叶制成大刀长矛形,以表示中国革命是武装革命;有的建议制成镰刀斧头形,以表明中国革命的成功全靠工人农民;也有的建议制成花瓣形,象征革命先烈的精神如盛开的鲜花撒满人间。经过试制,均不甚理想。  

  四月一天的雨后,正为茶叶试制绞尽脑汁的俞庸器老先生,漫步在中山陵的茶园边上,突然,脖子一阵冰凉,抬头一望,看到新绿的松针上挂满一串串水珠,清翠欲滴,俞老先生突然灵机一动,把茶叶做成松针状,翠绿挺拔,既可以象征牺牲在雨花台的数十万革命烈士铮铮铁骨、忠贞不屈,又可以寓意革命精神万古长青。  

  经过数十次反复改进,最终制作成“翠绿挺拔、紧细浑圆,形似松针”的茶叶,成为传统茶文化和红色文化创造性结合的产物,被公认为全国特种名茶之一。现在南京雨花茶主产区共有茶园面积12万亩,分布南京5个区,年产雨花茶600吨,占全市茶叶总产量的30%左右。 

  龙池鲫鱼: 

  昔日宫廷贡品从濒危中“复生”  

  “龙非池中物,龙去剩此鲫。”说的是位于六合区马鞍街道的龙池鲫鱼,这种地产鱼养殖历史悠久,早在明朝洪武年间就成了宫廷贡品。  

  龙池鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,据清朝雍正志载:“鲫鱼,生龙池者,大而优美,视为珍品。”之后,乾隆皇帝下江南时专门品尝了龙池鲫鱼后也赞不绝口。  

  市水科所所长周国勤介绍,龙池湖是个天然水域,湖水来自地下,常年不枯,水源优质,再加上气候温和、雨量充沛、光照充足的气候条件,形成了适合龙池鲫鱼生长的独特自然生态环境。  

  上世纪80年代后期,其他品种鱼类入侵,挤占了龙池鲫鱼的生存空间,导致其数量锐减,几近消亡。今年,南京市农村工作会议上要求,要全面开展农业种质资源登记,建设龙池鲫鱼等地方特色种质资源保护场。  

  其实,这一行动从2017年底已经悄然开始。龙鲫水产开发有限公司高级工程师邢志伟表示,企业2017年底联合市水科所等通过科技手段,筛选出符合龙池鲫鱼DNA性状的作为亲本,开展龙池鲫鱼提纯复壮、良种繁育等工作,目前已逐步形成规模化养殖。  

  “普通鲫鱼一年就能长八两至一斤,龙池鲫鱼则需要两年。”邢志伟计划未来三年建成龙池鲫鱼种质资源库,希望能将龙池鲫鱼这一地方特色品牌继续传承发展下去,让更多的龙池鲫鱼回归百姓餐桌。  

  地理标志农产品发展前景广阔 

  2021年中央一号文件提出发展“地理标志农产品”。实际上,近两年地理标志农产品已经进入快速发展阶段。“我们目前拥有全市地理标志农产品共有10个,第一个2011年通过原农业部登记保护的白马黑莓,距今已经有十年了。而南京雨花茶、龙池鲫鱼、永宁青虾、富财圩螃蟹这4个是去年一年时间里通过的。”王雪锦说道。  

  农产品地理标志是产业发展的抓手,越来越多的农产品被贴上“国字号”的标签,为本地农产品产业的发展创造更多的机会。同时,有的农产品本身产业基础比较好,农产品地理标志对于规范市场、用好招牌,也起到一定作用。比如某类农产品的名气响了,市场上可能出现假冒伪劣产品,而认准农产品地理标志则是一个比较可靠的办法。  

  结合“二品一标”专项整治和绿色食品年检,南京已经把包括地理标志农产品的市场监管纳入制度化、常态化,每年开展市场专项检查,定期不定期对投入品使用管理、病虫害防控、生产档案建立、生产基地管理等方面进行督查,对产品进行随机抽检,维护了品牌形象,确保了认证的公信力。  

  “不是所有从当地生产的某类农产品就一定能贴这个农产品地理标志的标签,这是有一定品质要求的,需要经过证书拥有者的授权才可以。”王雪锦介绍,一般而言,证书拥有者可能是行业协会或地方政府,他们可以制定这个地标农产品的标准和方法。而近年来,农产品地理标志大量出现,这给监管工作提出了要求。为了避免出现不规范用标、超范围用标等管理的混乱,今年江苏省将会出台相关的管理办法,对证书拥有者的授权行为进行监管。  

  此外,尽管农产品地理标志起步早,但市场认可度的提升还有很大的空间。下一步,南京市将要继续壮大地标农产品的队伍,争取实现地标农产品数量扩充到15个,利用好“国字号”证书,规范和细化地标农产品的生产标准,固化产品品质,提升品牌知名度,促进产业做大做强,推动农业高质量发展。 

 


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