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甜瓜的贮藏技术

(1)贮藏窖(库)和包装材料消毒做好甜瓜贮藏保鲜工作。除了挑选完整无损的果实外,贮藏窖(库)和包装材料的消毒也是十分重要的。把包装材料放在贮藏库中,用熏硫方法,每100立方米容积用硫黄约3千克、把硫黄与锯末掺在一起,点着使其发烟,关闭门窗、熏两天,然后打开库门窗通气;也可 以用2%的指尔马林溶液喷洒消毒。
(2)库内甜瓜的堆码和吊挂甜瓜经过挑选、分级后装入果箱中,搬入贮藏库。箱在库内按一定方式堆放、放稳。在果垛底放托盘等物,注意堆与堆之间、果垛与墙壁及库顶之间均应留有一定的距离,便于通风换气。一般每立方米可放果实 100—150千克。有些产瓜区,甜瓜在贮藏库不是装箱贮存,而是成堆散放,即在贮藏库内用竹、木、钢,筋及芦苇、秸。秆等搭成架子,再把甜瓜按层整齐地摆在架子上。也有的窑(库)贮藏甜瓜时,不用箱装,也不用架放,而是.建窑时在窑的项部放上横木,用3 根绳子打成3个结,每个结处吊放一个甜瓜,每条绳子上吊放 3个瓜。甜瓜的放法是由上而下。窑里放完瓜后,除了人行进外,全窑都是吊放的甜瓜,看起来也很美观。这是新疆瓜农沿 用的古典方法,也是新疆哈密瓜窑的一大景观。无论是散放的、箱装的或绳子吊放的甜瓜,在甜瓜放置 时,把耐贮藏;晚出库的品种放在库的里边,耐贮藏性差的放 在靠库门的一端,这样便于管理,出库方便。
(3)库内温度、湿度和通风管理甜瓜贮藏库温度、湿度和通风管理是一项很重要的工作,不仅对自然湿度库(包括棚窖、通风库、地下库)是这样,对机械冷藏库也是如此。自然温度库的通风降温按季节可分为三个阶段。①秋季北方地区白天和夜间气温有一定差别;初入窖 的甜瓜,果温和窑温均高,呼吸作用旺盛,加上甜瓜带入的田间热,使窖温升高。这时利用通风设备,把外界的低温引入窑内,降低窖温和果温。②冬季气候寒冷,甜瓜经过秋季一段时间的贮藏,已经或接近适于贮藏温度。这时的管理主要是保温防冻。特别要 注意防止冷空气突然进入窖内,伤害甜瓜。窖内的通风换气应 在白天中午气温较高时进行。换气时间不宜过长,通风次数也要比秋季少。②春季立春以后,气温和土温回升较快,这时的管理主 要是防止窖温升高。白天气温高时把窑的门窗和通气孔全部堵塞,夜间外界气温比容温低时,打开门宙和通气孔,进行气 体交换,尽可能使窖温保持较长时间的低温,以延长甜瓜贮藏时间。—通风换气除了降低窖温外,还可以把库内不适合甜瓜贮 藏的气体,如乙烯等排出库外,以利于甜瓜贮藏。机械冷藏库 和气调库密封性能好。前者用风机更换库内空气,后者除了调节库内氧和二氧化碳浓度比例外,也要采取措施吸除库内对甜瓜贮藏不利的气体成分,净化空气。湿度是影内贮藏甜瓜品质的重要因素之一。湿度低,甜瓜自然损耗多;严重时,甜瓜失水萎缩,影响商品价值。由于库内 通风换气,使贮藏库内湿度下降,所以要给库内适当加湿,一 般空气相对湿度似80%一90%为宜。
(4)甜瓜贮藏的辅助措施
化学防腐剂在甜瓜贮藏中有一定作用。蒲彬等采用水果防腐剂抑霉唑(简称YMC)处理炮台红甜瓜,不仅舱降低甜瓜的腐烂率,而且还可以减轻瓜的腐烂程度。在窖温1—7C,空气相对湿度为86%—94%的范围内;用0.05%和0.075%的浓度处理炮台红,贮藏89天,其腐烂率均为2.5%,贮藏100天,腐烂率分别为15%和 17.5%,比未用药剂处理的好瓜串提高了130%以上,同时推 迟了甜瓜的开始腐烂期。贮藏89天后,以O.05%和0.075%的浓皮处理;甜瓜的腐烂指数分别为23.75%和15%;仍具有 较高的商品价值。从甜瓜的贮藏来看,哈密瓜的适宜贮藏期为3个月。若用抑霉唑的适合浓度处理炮台红,贮藏期可延长到100天,好瓜率达85%以上。

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