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鲜食枣贮藏保鲜技术

鸡苗养殖 鸡苗养殖基地 2周前 (01-07) 3次浏览 0个评论

1、品种选择。一般来说,晚熟品种比早熟品种耐贮藏,兼用品种比鲜食品种耐贮性好,抗裂果品种较耐贮,而大果型品种不耐贮藏。要使保鲜后取得高附加值,就必须选择优质、耐贮品种。目前,鲜食枣主导品种是冬枣、雪枣、梨枣等。冬枣、雪枣属晚熟品种,较耐贮藏,梨枣中早熟品种,不耐贮藏。雪枣、梨枣的品质一般,冬枣则是目前鲜食品质最好的品种之一。
2、采收时期。采收时期也是影响贮藏效果的一个重要因素。一般情况下,成熟度越低的确良贮藏性能越好,成熟度越高,则越难贮藏。梨枣在白熟期采收效果好,大白枣要求在白熟后期或果面1/3红到半红时采收,晋枣在半红到四分之三红时采收,冬枣在1/3着色采收。

3、药剂处理。鲜枣在保鲜贮藏过程中,果肉中的果胶酸钙大量分解是果实变软的一个重要原因。保持枣果硬度一般用钙处理,方法有喷布和浸渍两种:喷布法是有采果前10天到半个月,给全树喷以0.2%氯化钙;浸渍法是在采果后用0.2%的氯化钙溶液浸果8—12小时。为杀死果面上的微生物以及防止或仰制病菌的再感染,须进行杀菌(消毒)处理。常用的消毒药剂有甲基托布津、多菌灵、硫磺等。用法有熏蒸法、喷洒法等。

4、贮藏条件。①温度:枣果采收后,在冰点以上,当环境温度越高呼吸作用越强烈,则寿命越短;反之,温度越低寿命越长。但温度达到或低于枣果的冰点时,就会发生冻害。所以在冰点以上环境温度越低,贮藏寿命越长,效果越好。据测定,枣果冰点在-2.4℃—-5.9℃范围内,在具体保鲜贮藏时,一般应控制环境温度在0℃—±1℃。②温度:贮藏环境温度要求达到90%—95%。③气体成分:根据试验,用气调库贮藏时,满足氧气浓度在3%—5%,二氧化碳浓度在3%—4%的条件能显著提高贮藏效果。

原文:https://tst3.com/article-show-id-112205.html


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